ПИРІГ ДРІЖДЖОВИЙ З МАКОВОЮ НАЧИНКОЮ

Тісто:
500 г борошна
100 г вершкового масла або маргарину
5 жовтків
1 склянка сметани
50 г дріжджів
50 г цукру
Начинка:
500 г маку
150 г цукру
50 г вершкового масла
3 яйця
50 г подрібнених горіхів
кориця
2 ст ложки манної крупи.
Дріжджі посипати 1 ст ложкою цукру і поставити в тепле місце. Коли вони розійдуться , покласти їх у посуд з борошном ,  додати розтоплений жир , розтерті з цукром жовтки , сметану і замісити тісто. Залишити його на ніч , а вранці перемісити , розкачати 2/3 тіста , покласти на змащений жиром лист і накласти макову начинку. З тіста, що залишилося , вирізати смужки і викласти їх на начинку. Змастити яйцем і пекти в гарячій духовці (210-220°С) протягом 35 хвилин.
 Начинку приготувати так : мак запарити , відцідити , добре розтерти , додати розтерті з цукром жовтки , вершкове масло. Все разом вимішати з білковою піною , подрібненими горіхами , корицею , манною крупою і накласти на тісто.