ПИРІГ З ЯБЛУКАМИ

Тісто:
500 г борошна
1 склянка сметани
100 г цукру
250 г жиру
3-4 яйця
1/2 ч ложки соди
ванілін
цукрова пудра
1/2 ч ложки лимонної кислоти
Начинка:
1 кг яблук
50 г цукру
2-3 ст ложки мелених білих сухарів
кориця
апельсинова цедра
 Жир посікти з просіяним борошном , содою і лимонною кислотою , додати розтерті з цукром і ваніліном жовтки , сметану і замісити тісто. Залишити його на кілька годин. Потім 2/3 тіста розкачати , покласти на змащений жиром лист , поколоти виделкою, посипати сухарями , зверху накласти пошатковані яблука , знову посипати сухарями , цукром , цедрою і корицею. З білків збити круту піну без цукру і змастити нею яблука. Зверху рівномірним шаром натерти на тертці решту тіста. Пекти в гарячій духовці ( 210-240°С) протягом 45 хвилин. Спечений пиріг порізати і посипати цукровою пудрою.